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  我國食品安全的現狀和存在的主要問題 食品的質量安全已經成為全球的焦點之一。從有關部門不定期對食品質量抽查的情況看，當前，我國常見的食品質量問題主要是三個方面：一是衛生指標超標，菌落總數、大腸桿菌群等嚴重超出國家強制性標準，個別的甚至超過國家標準許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標，違規用已經禁用的人工合成色素瘦肉精、三聚氰胺、吊白塊等；三是食品包裝、標簽等不規范，虛假標簽、以次充好等人為造假、現象較多 食品不安全的因素產生于人類食物鏈的每個環節，即從原料生產、加工、貯運、銷售直到消費的整個過程，其中既有因農業、工業發展帶來的各種污染，也有因精神文明素質不高而弄虛作假或對食品安全性了解不夠等人為因素。目前食品安全存在的主要問題表現在以下諸多方面： （1）、生物危害源 生物性污染導致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代謝毒素對健康的潛在威脅。食源性疾病是當前影響中國食品安全、危害公眾健康的最主要因素, 以細菌、病毒引起的為主。微生物污染包括細菌性污染、病毒和真菌及其毒素的污染。目前, 中國尚沒有建立起完善的食源性疾病報告系統。根據世界衛生組織估計, 發展中國家食源性疾病的漏報率在95%以上。因此, 在中國, 微生物污染成為影響中國食品安全的罪魁禍首。細菌對食品的污染通過以下幾種途徑: 一是對食品原料的污染: 食品原料品種多、來源廣, 細菌污染的程度因不同的品種和來源而異; 二是對食品加工過程的污染; 三是在食品貯存、運輸、銷售中對食品造成的污染 （2）、環境對農副產品的污染 化工廠排放的化學物質、煤煙粉塵、酸雨中的化學物質等都是大氣污染源;水體污染也因工業廢水和生活污水的排放日益嚴重, 使漁業和農產品的安全性受到威脅。 （3）、化肥農藥的殘留 過量施用氮肥使大量的硝酸鹽積蓄在作物體內, 對作物本身無害, 但對人畜有害。例如利用焦化廠廢氣生產的氨水, 酚的含量高, 造成土壤的酚污染, 使農產品的品質下降, 食品有異味;磷礦石中除含磷外, 還含有砷、鎘、鉻、氟、汞、鉛等, 長期使用也會造成污染。農藥的過量和超范圍使用, 使食品中農藥殘留量增大, 危害更嚴重 （4）、抗生素與合成激素的濫用 動物性食物中的化學物質主要來自飼料添加劑。抗生素是畜禽養殖中常用的飼料添加劑, 應用量過大或使用不當, 都可通過食用肉、蛋、奶途徑將抗生素轉移到人類身上。近年來為刺激植物和畜禽生長而應用的激素類 （5）、食品加工環節 違規使用添加劑，食品中含有有毒、有害物質 一些從事食品生產銷售的企業或個人，由于安全衛生意識、法律意識比較淡薄，為降低生產成本、牟取暴利，在生產制作、加工處理的環節中違規地使用防腐劑、色素、添加劑等，為食品的安全性埋下隱患。如用“吊白塊”冒充面粉增白劑，以工業石蠟代替食用油的蚌埠瓜子，添加敵敵畏的金華火腿，添加工業染料和吊白塊的腐竹等，數不勝數[6]。使用劣質原料，食品缺乏營養 某些企業在生產食品的過程中，為降低成本，用便宜原料生產出幾乎沒有營養的產品，致使消費者深受其害，阜陽劣質奶粉事件便是一個重要例證。劣質奶粉中的主要原料包括淡奶粉、蔗糖、麥芽糊精、精煉植物油以及鈣、鋅、鐵等微量元素。這些原料中，用鮮牛奶制成的淡奶粉價格最貴。有的生產者放棄淡奶粉作為原料或使用少量作為補充，取而代之的是添加營養價值相差很多的淀粉。這樣的產品雖然不含有毒成分，但它已經使眾多嬰兒斃命。專家預測，劣質奶粉只是冰山一角，食品柜臺或許充斥著很多的“空殼食品”。 原問題：《我國食品安全的主要問題是什么》

  回復于 2022-12-05 06:46:24