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  是否存在食物相克 在我國東漢時代的大醫學家張仲景的《金匱要略》一書中，提到有48對食物不能放在一起吃，如螃蟹與柿子、蔥與蜂蜜、甲魚與莧菜等。這些說法并非完全沒有道理，比如說螃蟹與柿子都屬寒性食物，要是二者同食，雙倍的寒涼易損傷脾胃，尤以素質虛寒者反應明顯。從醫學營養學來說，螃蟹中的蛋白質是比較多的，而柿子中的鞣酸（所含的澀味）也很多。當蛋白質碰到鞣酸就會凝固變成鞣酸蛋白，不易被機體消化并且使食物滯留于腸內發酵，繼而出現嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒現象，古人即根據這種現象作出了螃蟹與柿子相克的結論。 因而所謂食物相克，其實是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所產生的一種腸胃道不良反應癥狀。 食物相克產生的原因 單純并且大量食用兩種性狀相反的食物，可能引發以下3種情況： ⑴營養物質在吸收代謝過程中發生拮抗作用互相排斥，使一方阻礙另一方的吸收或存留。如鈣與磷、鈣與鋅、草酸與鐵等。又如豆腐不宜與菠菜同吃，這是因為菠菜中含有草酸較多，易與豆腐中鈣結合生成不溶性鈣鹽，不能被人體吸收，但并無臨床癥狀出現。當然，如將菠菜在開水氽泡以破壞掉大量的草酸，也就可以用菠菜燒豆腐了，并成為是一道家常名菜。 ⑵在消化吸收或代謝過程中，進行不利于機體的分解、化合，產生有害物質或毒物者，如維生素C或富含維生素C的食物與河蝦同食過量，可能使河蝦體中本來無毒的五價砷，還原為有毒的三價砷，而引起一定的砷中毒現象。 ⑶在機體內共同產生寒涼之性或屬溫熱之性，同屬滋膩之性或同屬于火燥之性的食物。如大量食用大寒與大熱、滋陰與壯陽的食物，較易引起機體不良的生理反應。 食物相克其實就是一種食物拮抗作用 前面所說的食物相克現象，再從各種食物所含不同化學性狀分析，其實就是食物拮抗作用的緣故，而引起食物拮抗作用的原理不外乎以下三種情況： （1）化學締合 使食物中的某些營養素形成不易被機體吸收的物質，如植酸與磷、鋅、銅、鐵等形成金屬締合物；脂肪與鈣作用產生不溶性鈣皂等。 （2）相互作用物爭奪配位體 食物在體內代謝過程中同屬一個轉移系統的礦物元素，由于彼此爭奪配位體，以及它們與配位體的親和力不同，就會發生拮抗作用。即進入體內的某一種元素特多時，將使另一種元素從同種配位體的結合點上被排斥出去，同時阻礙了被排斥元素的吸收。 （3）腸道外因素 如高蛋白抑制銅在肝中的貯積；高濃度無機硫酸鹽能阻止鉬透過腎小管膜，限制了鉬的再吸收，因而增加了尿鉬的排出。 食物的拮抗作用在消化吸收與代謝過程中，將會降低食物中營養物質的吸收利用率，久而久之導致體內某些營養素的缺乏，產生相應的營養缺乏癥，繼而影響到機體的正常功能及其新陳代謝。 平衡膳食就不會存在食物相克 總而言之，根據有關醫學理論分析、中醫辨證論治，以及個別患者的腸、胃道反應癥狀說明，在人們日常飲食中的確存在食物相克現象，并不是無稽之談。 然而，有關學者從眾多的相克食物中，選擇了混合進食機會較多的相克食物如花生與黃瓜、牛肉與栗子、蜂蜜與蔥蒜等，作了動物實驗和人體實驗觀察，結果也安然無恙。 由此來看，人們只要在日常膳食中注重粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配的平衡膳食，而不是固定不變的偏食、狹食、狂食某幾種食物，一般不可能會發生食物相克現象。因此，對于食物相克現象，我們既不可全盤否定，也不要人云亦云。 今天，我們了解了食物相克的一般現象，以及各種食物之間可能存在的一些制約關系，有利于在家庭日常食物采購中趨利避害，通過科學合理的膳食安排，能有效提高食物營養素在體內的生物利用率，促進食物在體內發揮更高的營養價值，一舉多贏。 以下食物兩小時內不能同時食用，否則會發生中毒，甚至有生命危險，千萬不可大意,本網提供中毒解救小竅門，供參考： 腳魚與莧菜：食則死亡。解救：吃空心菜汁 鯉魚與甘草：食則死亡。解救：吃麻油二兩； 狗肉和綠豆：食則脹腹。解救：甘草一兩煎水服； 桃子下燒酒：食則昏倒，多吃死亡。解救：服牛黃解毒丸三粒； 黃瓜與花生：食則瀉肚。解救：吃藿香正氣丸二粒； 蜂糖與生蔥：食則死亡。解救：米炒枯研末，再用甘草二兩煎水沖枯米吃； 茶煮青蛙：食則死亡，無法解救； 蠶豆與田螺：食則絞暢痛。解救：吃兒童小便二兩； 香蕉與芋頭：食則中毒。解救：吃桐油五錢； 冰棒與西紅柿：食則中毒。解救：吃穿心蓮二兩煎水服； 羊肉和西瓜：食則中毒。解救：甘草二兩煎水服； 豬肉和芝麻花 原問題：《吃田螺和引發尿結石有沒有關系，以前我都沒有這樣的病，自從吃了幾次田螺后就肚子痛，去醫院檢查后發現有尿結石，有11*6mm這么大是左尿結石，請問什么治療方法最好》

  回復于 2022-10-31 05:24:30